Крошки белого хлеба 20, сыр «Пармезан» или иной 210, яйцо 1/2 шт., бульон 400, соль.
Хлебные крошки хорошо перемешивают с тертым сыром и взбитым яйцом, солят, перчат, приправляют мускатным орехом и вводят эту смесь при непрерывном помешивании в бульон. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на слабый огонь на 7—8 минут. Перед подачей помешивают еще раз, чтобы не образовались
комки.